Inhaltsverzeichnis Rezepte Herzhaft:

Spargelauflauf

Reisgemüse

Chili mit Hackfleisch und Grünkern

Kürbis-Curry
Chili mit Buchweizen Hähnchenbrustfilet, überbacken

Gemüse-Schafskäse-Tortilla

Gnocci-Auflauf

Spargellasagne

Putengulasch mit Schafskäse

Gefüllte Auberginen

Bockwurst-Auflauf

Blumenkohl-Tomaten-Gemüse

Hamburger

Angemachter Camembert

Ratatouille-Gemüse

Pasta mit Gemüse und Knoblauchwurst

Fleischklopse in Meerrettichsoße

Wraps mit Füllung

Hirse-Grünkohl-Auflauf

Tortellini-Auflauf mit Thunfisch

Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse

Vegetarische Lasagne

Bandnudeln mit Zucchini-Safran-Sauce

Lauch-Hackfleisch-Käse-Suppe

Hähnchenbrustfilet mit Honig-Senf-Sauce

Zwiebelkuchen

Eiersalat

Feuriger Nudeltopf

Kabeljau auf Gemüse

Pizza

Schollenfilets mit Hirse

Pizzaauflauf Primavera

 

Spinatstrudel mit Bechamelsauce

 

Hackbraten mal anders

 

Zucchinigemüse, eingemacht

 

Überbackene Tortilla-Chips

 

Bärlauch- und Basilikumpesto

 

Rote Linsen-Salat

 

Italienischer Nudelsalat

 

Sauerkraut-Taschen

 

Schinken-Käse-Quiche

 

Kartoffelgulasch

 

Hack-Gemüse-Pfanne unter der Haube

 

Schafskäse-Oliven-Tomaten-Creme

 

Kreta-Gratin

 

Hähnchen-Reis-Pfanne

 

Gebratene Maultaschen

 

Grünkern-Salat

 

Spinat-Käse-Toast

 

Rosmarinkartoffeln

 

Kicherersen-Curry

 

Sauerkraut-Eintopf

 

Tortellinisalat mit Thunfisch

 
   
   
   

 

 

Spargelauflauf

 

 

 

Zutaten für 4-6 Personen:

2 kg weißen Spargel

Salz, Prise Zucker

2 EL Butter, 2 EL Mehl

1/2 L Spargelkochwasser oder Brühe

1 Becher Sahne (250 g)

Pfeffer, 6 Eier

2 EL Schnittlauchröllchen

300 g gekochter Schinken

400 g Gouda

 

Zubereitung:

Spargel in Salzwasser mit Butter und Zucker ca. 15 Min. bissfest garen - abgießen. Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und 1 Min. anschwitzen, mit Kochwasser ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen, Schnittlauch zugeben, würzen und braten. Schinken würfeln. Auflaufform einfetten und Rührei, Schinken, Spargel und Sauce einschichten. Gouda darüber geben.

Backen: 25 Min bei 200 °C, vorheizen

 

 

Chili mit Hackfleisch und Grünkern

 

 

Zutaten: 

250 g Grünkernschrot

Gemüsebrühe

Olivenöl

500 g gemischtes Hackfleisch

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

5 Dosen Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)

5 gelbe Paprika

1 Dose Mais

3 Dosen Kidneybohnen

Paprika scharf, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

 

Zubereitung:

500 mL Gemüsebrühe kochen lassen, Grünkernschrot zugeben und leicht weiter köcheln bis es noch leichten Biss hat, dann auf die Seite stellen.

Während der Grünkern kocht in einem weiteren Topf Gehackte Zwiebeln und Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten bis der Saft verdampft ist. In Würfel geschnittene Paprika zugeben. Nach und nach die Tomaten, Mais und Bohnen unterrühren. Die Knoblauchzehe durchdrücken und mit dem fertigen Grünkernschrot einrühren. Zuletzt mit den angegebenen Gewürzen nach Geschmack abschmecken.

 

Variationen:

Statt Grünkern kann man auch nur Hackfleisch verwenden oder auch andersherum.

 

 

Chili mit Buchweizen

 

 

Zutaten:

250 g Buchweizen

Olivenöl

1 Zwiebel

1 große, gelbe Paprika

2 Dosen Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)

1/2 Dose Mais

1 Dose Kidneybohnen

1 Knoblauchzehe

Paprika scharf, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

 

Zubereitung:

Den Buchweizen in leicht gesalzenen Wasser fertig garen, danach in ein Sieb abgießen und abbrausen. Während der Buchweizen gart, können die in Würfel geschnittenen Zwiebel und Paprika in etwas Olivenöl angebraten werden. Tomaten, Mais und Bohnen zugeben. Knoblauchzehe durchdrücken und mit dem fertigen Buchweizen einrühren. Zuletzt mit den angegebenen. Gewürzen nach Geschmack abschmecken.



Gemüse-Schafskäse-Tortilla


 

Zutaten für 2 Personen:

1 EL Butter

300 g gemischtes Tiefkühlgemüse

4 Eier

2 EL gehackte Petersilie

Salz, Pfeffer

200 g Schafskäse (Feta)

 

Zubereitung:
Butter in der Pfanne schmelzen, Gemüse zugeben und 5-10 Minuten garen bis es heiß ist. Eier in einer Schüssel mit Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Käse in kleine Würfel schneiden. Eier auf das Gemüse geben und Käse darüber streuen. So lange garen bis das Ei stockt.


Spargellasagne


 

Zutaten:

2 kg Spargel, etwas Butter, Salz

60 g Rama

50 g Mehl

200 mL Sahne

150 g Blauschimmelkäse

1 TL Honig

1 TL Zitronensaft

Pfeffer, Muskatnuss, 1 TL Estragon getrocknet

Lasagneplatten
 

Zubereitung:
Spargel schälen, in Wasser mit Butter und Salz 15-20 Minuten kochen. Spargelwasser auffangen. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben, mit 700 mL Spargelkochwasser aufgießen, Sahne zugeben. Käse in Stücke zugeben und schmelzen lassen. Zuletzt mit Honig, Zitronensaft, Pfeffer, Muskat und Estragon würzen. Form einfetten, 1/3 Spargel einfüllen, mit Käsesoße begießen, dann mit Lasagneplatten bedecken. Wieder schichten: Spargel, Soße, Platten. Zuletzt die Platten mit Soße bedecken.

Backen: im vorgeheizten Ofen 30 Min. bei 200°C, nach 20 Minuten ausschalten 




Gefüllte Auberginen

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

2 Auberginen,

200 g Champignons

150 g Gouda,

125 g Creme Fraiche

Milch
Kräuter, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, dann in Scheiben schneiden, in die gefettete Auflaufform legen. Auberginen halbieren, Fleisch ausschaben und in Würfel schneiden. Mit den geschnittenen Champignons andünsten. Die Auberginen- hälften auf die Kartoffeln legen und mit der Füllung befüllen. Creme Fraiche mit Milch flüssig rühren, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und über die Auberginen gießen. Mit Gouda bestreuen.
Backen: 30 Min. bei 200 °C


Blumenkohl-Tomaten-Gemüse

 

Zutaten:

Für 1 Person:

1/4 Blumenkohl (ca. 300 g )

1/2 Zwiebel

1 kleine Knoblauchzehe

2 EL Öl

1 TL Paprika edelsüß

1/2 TL scharfer Curry

1/4 TL gem. Kreuzkümmel

200 g stückige Tomaten

6 EL kräftige Gemüsebrühe

Salz / Pfeffer

3 Zweige Petersilie

75 g Joghurt

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Blumenkohl unter Rühren 5 Min. mitbraten. Paprika, Curry, Kümmel darüber streuen. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15-20 Min. bissfest garen.
Gehackte Petersilie darüber streuen, Joghurt extra dazu servieren.



Angemachter Camembert


 

Zutaten:

1 ganzes Eck Brie / Camembert

ca. 15 dünne Scheiben Butter

Milch

ca. 1/2 Zwiebel

süße und scharfe Paprika, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Brie in kleine Scheiben schneiden, weiche Butter zugeben und etwas zimmerwarme Milch, nicht zu viel auf einmal. Mit einer Gabel so lange zerdrücken, bis eine streichfähige Masse entstanden ist, evtl. etwas Milch nachgeben. Zwiebel fein in Würfel schneiden und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.



Pasta mit Gemüse und Knoblauchwurst


 

Zutaten:

1 Zwiebel

400 g türk. Knoblauchwurst (es geht auch Cabanossi)

3 Paprika

250 g Kirschtomaten

800 g große, weiße Bohnenkerne

400 g weiße Bandnudeln (Tagliatelle)

Salz, Olivenöl

800 g stückige Tomaten

2 EL italienische Kräuter

Pfeffer, Salz, Thymian, Basilkum

 

Zubereitung:

Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen und in grobe Stücke schneiden. Kirschtomaten putzen und halbieren. Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungs-anweisung garen. Abgießen, kalt abgschrekcne und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Wurst darin anbraten, Paprika 4-5 Minuten mitgaren. Kirschtomaten zufügen und kurz mitbraten. Stückige Tomaten, ital. Kräuter und Bohnen zugeben und nochmals 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit in die Pfanne geben und darin erwärmen. Nach Belieben mit Kräutern nachwürzen.



Wraps mit Füllung


 

Zutaten für den Teig:

125 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1/4 Liter Milch,

6 EL Öl, 2 Eier, etwas Pfeffer, 1 Prise Salz

 

Zubereitung für den Teig:
Alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren. In der Pfanne ganz dünn rausbacken und auf einenTeller sammeln.

 

Zutaten für die Füllung vegetarisch:

2 kleine Zucchini, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

250 g Champignons, 2 Paprika, Olivenöl,

200 g Schafskäse

 

Zubereitung:

Zucchini klein schneiden, Zwiebel fein hacken, Champignons in Scheiben und Paprika in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten. Knoblauchzehe pressen und unterrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und den Schafskäse darunter bröseln.

 

Zutaten für die mexikanische Füllung:

1 Zwiebel, 500 g Hackfleisch, Olivenöl,

1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 2 Paprika, 1 Dose Kidney-Bohnen

 

Zubereitung:

Zwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch in etwas Öl anbraten. In Würfel geschnittene Tomaten und Paprika mit der gepressten Knoblauchzehe dazugeben. Etwas garen lassen. Zuletzt die Bohnen zugeben.

 

Falttechnik:
Den Fladen auf einen Teller legen und in der Mitte, horizontal, die Füllung darauf geben, nicht zu viel. Dann die linke und rechte Seite etwas einklappen und den Fladen von unten nach oben einrollen. In der Mitte schräg auseinander schneiden und auf die eingeklappte Seite in eine Form stellen. Falls die Fladen aufgehen, kann man sie auch mit einem Zahnstocher fixieren.



Tortellini-Auflauf mit Thunfisch


 

Zutaten für 3 Personen:

800 g Tortellini (z. B. mit Käsefüllung)

1/2 Liter Milch

240 g Creme Fraiche

160 g gekochten Schinken

120 g Gouda

2 Dosen Thunfisch

Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Muskatnuss

 

Zubereitung:

Tortellini bissfest kochen. Aus Milch und Creme Fraiche eine Soße rühren. Den in Würfel geschnittenen Schinken und geriebenen Gouda zugeben. Thunfisch abtropfen lassen und ein wenig zerzupfen, dann unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kräuter und Muskat würzen.

Die Auflaufform ausfetten, Tortellini rein geben und mit der Soße übergießen.
Backen: im vorgeheizten Ofen 20 Minuten bei 200°C


Vegetarische Lasagne


 

Zutaten:

800 g (Abtropfgewicht) tiefgefrorenen Blattspinat

Salz, Pfeffer

2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

2 EL Öl, 600 g Doppelrahm-Frischkäse

Muskatnuss, 1 EL italienische Kräuter

1 EL Tomatenmark, 400 g passierte Tomaten

Edelsüß-Paprika, 250 g Lasagneplatten

100 g geriebener Emmentaler

 

Zubereitung:

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Frischkäse zufügen und rühren bis der Frischkäse glatt und cremig ist. Spinat zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

1 EL Öl erhitzen, Rest Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Kräuter und Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

1/4 der Nudelplatten in die gefettete Auflaufform legen. 1/3 Käsecreme darauf verteilen, mit 1/4 der Platten bedecken. Weitere Schichten: Käsecreme, Nudeln, Käsecreme, Nudeln. Tomatensoße darauf verteilen, mit Emmentaler bestreuen.
Backen: im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten bei 200°C


Lauch-Hackfleisch-Käse-Suppe


 

Zutaten für 4 Personen:

2 große Zwiebeln

500 g Hackfleisch

Salz, Pfeffer, viel Paprika edelsüß

3 große Stangen Lauch

2 Schälchen Schmelzkäse „Sahne“ (Philadelphia Doppelrahmstufe)

Wasser

Weißbrot

 

Zubereitung:

Gehackte Zwiebeln mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer und Paprika scharf anbraten. Lauch in feine Streifen schneiden und mit dem Käse zu dem Hackfleisch. Verrühren bis der Käse geschmolzen ist, dann mit Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen.



Zwiebelkuchen


 

Zutaten für den Hefeteig:

375 g Mehl

20 g Hefe

60 g Butter

175 mL Milch

1/2 TL Salz

 

Zutaten für den Belag:

800 g Zwiebeln

200 g Speck in Würfel

300 mL saure Sahne

2  Eier

Salz, Pfeffer, Kümmel

 

Zubereitung:
Hefe, lauwarme Milch vermengen. In das gesiebte Mehl eine Mulde machen und die Milch mit der Hefe vorsichtig hineinschütten. Gehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Dann die restlichen Zutaten untermischen und gut verkneten. Auf ein eingefettetes Backblech ausrollen.
Zwiebeln in Ringe hobeln, etwas ausdrücken. Saure Sahne mit Eier verquirlen undmit dem Speck unter die Zwiebeln mischen. Auf den Teig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Backen: 40 Minuten bei 220°C bis goldgelbe Farbe erreicht ist


Feuriger Nudeltopf



Zutaten:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Pancetta oder Räucherspeck
3 kleine rote Chilischoten
750 g reife Tomaten
400 g Penne
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie
25 g geriebener Parmesan

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pancetta würfeln. Chilis längs halbieren, entkernen, hacken. Tomaten häuten (oben ein Kreuz einritzen und kurz in kochendes Wasser legen), entkernen und grob würfeln.
Penne nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lasse und warm halten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Pancetta hinzufügen, ca. 7 Minuten mitdünsten. Chilis zugeben, ca. 1 Minute weiterdünsten. Tomaten unterrühren, würzen und alles weitere 5 Minuten erhitzen. Tomatensauce und Petersilie unter die Penne mischen. Mit Parmesan bestreuen.


Pizza


 

Zutaten für den Teig:

275 g Mehl

1/2 Würfel Frischhefe

125 mL warmes Wasser

2 TL Honig

1 gestr. TL Salz

1 EL Olivenöl

 

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Kuhle hineinmachen. In die Kuhle warmes Wasser geben und die Hefe hineinbröckeln. Honig zugeben. Langsam von innen das ganze verrühen und dann gut kneten. Wenn der Teig keine Klümpchen mehr hat, Salz und Olivenöl daraufgeben und 5 Minuten kneten. Keine Angst, es zieht alles ein und der Teig wird wunderbar geschmeidig. 40 Minuten gehen lassen, sollte sich verdoppeln. Teig auf ein gefettetes Backblech gleichmäßig ausrollen.

Als Grundlage passierte Tomaten auf den Teig streichen. Für den Belag kann man ganz verschiedene Zutaten wählen, je nach Geschmack.

Hier ein paar Beispiele: Paprika, Aubergine, Zwiebeln, Thunfisch, Spinat, Mais, Salami, Schinken, Meeresfrüchte, Emmentaler, Mozarella, Gorgonzola, Gouda, Basilikum.

Backen: 10-15 Minuten bei 230°C


Pizzaauflauf Pimavera


 

Zutaten für 2 Personen:

10 Toastscheiben

3 Eier

75 mL Milch

75 mL Sahne

1 Stange Lauch

1 TL Liebstöckel

1 TL Paprikapulver

5 Tomaten

1/2 TL Thymian

2 TL Balsamiko-Essig (hell)

2 Mozarella

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer, frischer Basilkum

 

Zubereitung:

Toast toasten. Eigelb mit Milch und Sahne verquirlen. Knoblauch hacken, Lauch in Ringe schneiden, mit Liebstöckel mischen. Eisweiß steif schlagen, Salz und Paprika zugeben, dann unter die Eigelbmasse heben. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Thymian betreuen, salzen, pfeffern, mit Öl und Essig beträufeln. Mozarella in Scheiben schneiden. Auflaufform einölen, die Hälfte der Zutaten in der folgenden Reihenfolge schichten: Toast, Ei, Lauch, leicht salzen, Tomaten mit Flüssigkeit. Alles noch mal und dann mit Mozarella abschließen.Backen: 25 Minuten bei 200°C


Spinatstrudel mit Bechamelsauce


 

Zutaten:

1 fertiger, eckiger Blätterteig (Kühlregal)

ca 550 g tiefgekühlter, junger Blattspinat

250 g Ricotta

1 Feta

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

500 mL Milch

30 g Butter

30 g Mehl

 

Zubereitung:

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, da er sonst beim aufrollen bricht.

Spinat auftauen und in der Pfanne leicht erwärmen. Ricotta und Fetawürfel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Blätterteig aufrollen. Die Füllung längs in der Mitte verteilen. Die kürzeren Seiten leicht einklappen, dann die langen Seiten. Die Naht gut andrücken.

Backen: 10 Minuten bei 200°C, dann 10 Minuten bei 150°C

 

Für die Bechamel-Soße:
Butter in einem Topf schmelzen, gesiebtes Mehl dazugeben und so lange rühren bis es Blasenwirft. Dann mit Milch aufgießen und sehr gut am Boden entlang rühren bis es eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.


Hackbraten mal anders


 

Zutaten für 3 Personen:

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

2 EL Semmelbrösel

125 g Schafskäse (Feta)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL glatte Petersilie

Olivenöl

1 kleine Aubergine

1 kleine Zucchini

1/2 rote Paprika

3 Tomaten

1/4 L Gemüsebrühe

Thymian, Basilikum

evtl. 3 TL Soßenbinder

 

Zubereitung:

Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, gehackte Petersilie, fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauchzehe verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt den Feta würfeln und auch einkneten. Hackbraten formen und in eine Auflaufform mit Olivenöl setzen. Im Ofen ca. 15 Minuten bei 200°C anbraten, bis ein wenig der Saft aus dem Braten läuft. In der Zwischenzeit Aubergine, Paprika, Tomaten und Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und untermischen. Das Gemüse um den Braten verteilen und kurz mitschmoren. Mit Brühe aufgießen, mit Thymian und Basilikum abschmecken. Auflaufform mit Alufolie ca. 30 Minuten abdecken. Offen ca. 15 Minuten backen und dann auf Umluft noch mal ca. 10 Minuten umschalten, damit der Braten eine dunklere Farbe bekommt. Wenn man möchte, dann kann man das Gemüse mit 3 TL Soßenbinder abbinden.
Dazu Reis oder Salzkartoffeln servieren.


Zucchinigemüse, eingemacht

 


 

Zutaten:

2 kg Zucchini

3 große Zwiebeln

2 rote Paprika

45 g Salz

à 12 Stunden einlegen

 

300 g Zucker

1/2 L Tafelessig

1/2 L Wasser

2 TL Senfkörner

2 TL Kurkuma

à vermischen und aufkochen lassen


Den Sud über das Gemüse geben und nochmals aufkochen. Dann in Twist-Off-Gläser füllen.


Überbackene Tortilla-Chips


 

Zutaten:

Olivenöl

1 Zwiebel

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Dose Pizzatomaten

1/2 Dose Mais

1/2 Dose Kidney-Bohnen

1/2 gelbe Paprika

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf, Cayenne-Pfeffer, Ingwer

450 g Tortilla-Chips

200 g Gratin-Käse, geraspelt

200 g Creme Fraiche

 

Zubereitung:

Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten, Hackfleisch zugeben und gut anbraten, bis es durch ist. Mit Pizzatomaten ablöschen. Mais, Bohnen und in Würfel geschnittene Paprika zugeben, mit den Gewürzen abschmecken.
Chips in eine Auflaufform geben, möglichst flach und breit, damit man die Soße über mehr Chips verteilen kann. Mit Käse bestreuen und für ca. 5 Minuten in den Ofen (180°C) geben, bis Käse geschmolzen ist. Dann die Soße darauf verteilen und für nochmals 5 Minuten in den Ofen geben. Zuletzt die Creme Fraiche mit Milch anrühren, dass die leicht tropft, und über dieSoße geben und gut verteilen. Noch einmal für 5 Minuten in den Ofen.


Bärlauch- und Basilikumpesto


 

Bärlauchpesto

Zutaten:

100 g Pinienkerne

80 g Bärlauch

150 mL Olivenöl

 

Zubereitung:

Bärlauch gut waschen und etwas klein schneiden. Alles in einen Mixer geben und klein hacken. Ich habe alles noch kurz aufgekocht und dann in Gläser gefüllt, damit der evtl. vorhandene Fuchsbandwurm abgetötet ist.

Zum Schluss mit Olivenöl überschichten und in den Kühlschrank stellen.

 

Basilkumpesto

Zutaten:

80 g Basilikum (2 große Töpfe)

60 g Pinienkern

3 Knoblauchzehen

125 mL Olivenöl

1 TL Salz

40 g Parmesan

 

Zubereitung:
Basilikum waschen, mit den anderen Zutaten in einem Mixer klein hacken. In ein Glas füllen, mit Olivenöl überschichten und in den Kühlschrank stellen.


Rote Linsen-Salat


 

Zutaten:

200 g rote Linsen

3 Frühlingszwiebeln

250 g Cocktailtomaten

3 EL Olivenöl

3 EL dunkler Balsamico

1 TL Senf

Zucker, Salz, Pfeffer

200 g Schafskäse

200 g körniger Frischkäse

 

Zubereitung:
Linsen mit 1/2 Liter Wasser zum kochen bringen. Erst nach 5 minütigem Garen Salz zum Kochwasser geben, damit die Linsen nicht hart bleiben. Linsen bissfest kochen und in einem Sieb abgießen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden und Tomaten vierteln und mit Linsen in eine Schüssel geben. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und darüber geben. Den Schafskäse zerbröckeln und mit dem Frischkäse zu den Linsen geben und alles miteinander vermischen. Am Besten schmeckt der Salat, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank ziehen lässt.


Italienischer Nudelsalat


 

Zutaten:

300 g Nudeln (Spirelli)

2 EL Mayonaise

200 g Dickmilch (geht auch flüssigeres Joghurt)

2 Dosen Tomatenmark

24 Cocktailtomaten

125 g Mozarella

200 g Feta

2 rote Zwiebeln

Pfeffer, Salz, frisches Basilikum

 

Zubereitung:
Nudeln mit etwas Salz kochen. Aus Mayonaise, Dickmilch und Tomatenmark eine Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten vierteln, Mozarella und Feta würfeln. Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. Alles zu den Nudeln geben und gut vermischen. Lässt man den Salat über Nacht im Kühlschrank ziehen, dann ruhig etwas mehr Sauce darüber geben, da die Nudeln das meiste aufsaugen werden.



Sauerkraut-Taschen


 

Zutaten für 18 Stück:

700 g Weinsauerkraut aus der Dose

Olivenöl

400 g magerer, gewürfelter, geräucherter Schinken

200g Creme Fraiche

3 Blätterteige, rechteckig (aus der Kühltheke)

Pfeffer, Piment, Ingwer, Paprika scharf

 

Zubereitung:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur liegen lassen.

Den Schinken mit etwas Olivenöl gut anbraten, so dass sich letztendlich keine Flüssigkeit mehr am Boden sammelt. Etwas auskühlen lassen und zu dem abgetropftem Sauerkraut geben. Creme Fraiche gut untermischen, mir den Gewürzen abschmecken.

Blätterteig aufrollen, längs halbieren und dann quer dritteln. So entstehen 6 Quadrate. Diese Quadrate werden zu Dreiecken umgeklappt, also immer nur eine Hälfte in Form eines Dreieckes mit dem Sauerkraut befüllen. Ruhig großzügig füllen und beim Umklappen die Füllung etwas wieder zurückschieben. Es sollte sich nichts zwischen den Nähten befinden. Dann mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken und auf ein Backpapier legen. Nach Packungsangabe des Blätterteiges backen.


Schinken-Käse-Quiche



 

Zutaten:

1 Blätterteig, vom Kühlfach

250 g geräucherter Schinken

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

200 g geriebener Emmentaler

250 g Sahne

4 Eier

Pfeffer, Bund Petersilie

 

Zubereitung:

Schinken und Zwiebeln würfeln, die Petersilie klein schneiden, alles in einer Schüssel vermischen. Eier mit Sahne verrühren, Knoblauch hinein pressen, mit Pfeffer würzen. Springform (Æ 28 cm) einfetten und mit dem Teig auslegen, einen 3-4 cm hohen Rand lassen. Schinken mit Zwiebeln und Petersilie auf dem Boden verteilen und zuletzt die Eimischung darüber verteilen.

Backen: 60 Minuten bei 220°C, evtl. mit Alufolie abdecken (vorheizen)


Kartoffelgulasch


 

Zutaten:

2 kg Kartoffeln

2 Gemüsezwiebeln

8 Paprika

1 L Gemüsebrühe

3 EL Tomatenmark

200 g Creme Fraiche

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika scharf und edelsüß, Ingwer

 

Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zwiebeln ebenso groß würfeln. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, dann Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln zugeben und bissfest kochen. Zuletzt Tomatenmark und Creme Fraiche unterrühren, mit den Gewürzen abschmecken.


Hack-Gemüse-Pfanne unter der Haube


 

Zutaten:

500 g gemischtes Hackfleisch

Olivenöl

1 Gemüsezwiebel

3 Paprika

1 Dose Mais

Salz, Pfeffer, Ingwer, Italienische Kräuter

1,5 kg Kartoffeln

1 EL Butter

300 mL Milch

Muskat

 

Zubereitung:

Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, vierteln und mit etwas Salz fertig kochen. Öl in einem Topf erhitzen, Hackfleisch anbraten und bei mittlerer Hitze so lange braten, bis die Flüssigkeit weg ist. Dann Zwiebeln und Paprika zugeben, mit Deckel garen lassen. Zuletzt den Mais zugeben, mit Gewürzen abschmecken.

Milch aufkochen. Kartoffeln mit einem Handrührer zerdrücken, etwas Butter zugeben und verrühren. So viel Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit etwas Salz und Muskat abschmecken.
Das Hack in eine gefettete Auflaufform geben, das Kartoffelpüree darauf verteilen und im Ofen bei 200 °C ein paar Minuten backen, so dass es oben etwas anbackt.


Schafskäse-Oliven-Tomaten-Creme



Zutaten:

2 Feta

100-150 g schwarze Oliven

4-6 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten

Olivenöl

Knoblauchzehe

Pfeffer

 

Zubereitung:
Feta zerbröckeln, etwas Olivenöl zugeben und mit einem Handrührer oder Mixer zerhäckseln. Oliven,Tomaten und Knoblauchzehe zugeben. So viel Olivenöl zugeben, damit eine cremige entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.


Kreta-Gratin



Zutaten:

1 Aubergine

1 Zucchini

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Stange Lauch

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

je 1/2 TL getr. Rosmarin und ital. Kräutermischung

400 g stückige Tomaten aus der Dose

Salz, Pfeffer, Muskat

300 g griechische Nudeln in Reisform (Kritharaki)

1 EL Butter

1 EL Mehl

500 mL Milch

50 g geriebener Emmentaler

200 g Feta

 

Zubereitung:

Gemüse waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse, Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln darin anbraten. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 175°C vorheizen.

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.

Butter im Topf heiß werden lassen, Mehl darübergeben und so lange rühren, bis es weißliche Blasen gibt. Mit Milch ablöschen und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Käse zugeben, mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsemischung mit Nudeln und Sauce vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben. Im Ofen bei 175°C 35 Minuten überbacken.

Anmerkung zum Foto: Ich habe festgestellt, dass die Nudeln auch nach dem Abgießen in ein Sieb nachgaren, deswegen waren meine Nudeln nicht mehr bissfest. Somit habe ich den Auflauf nicht mehr so lange im Ofen überbacken und der Feta konnte nicht schmelzen.



Hähnchen-Reis-Pfanne


 

Zutaten:

250 g Basmatireis

1 mittelgroße Zwiebel

1 rote, grüne und gelbe Paprika

1 Fleischtomate

500 g Hühnerbrustfilet

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver scharf, ital. Kräutermischung

1 Bund Petersilie

2 EL Butter

 

Zubereitung:

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebel und Tomate in feine Würfel, Paprika in Streifen schneiden.

Filet in Stücke schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen. Reis und die Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern abschmecken.
Filet darauf legen und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie unterrühren.


Gebratene Maultaschen


 

Zutaten:

600 g Maultaschen (Kühlregal)

2 Zwiebeln

Butter

6 Eier

Pfeffer, Salz, Muskat

 

Zubereitung:

Maultaschen in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in etwas Butter leicht braun anbraten. Maultaschen kurz mitbraten. Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Maultaschen gießen. Auf niedriger Temperatur stocken lassen und ab und zu wenden.
Dazu passt sehr gut ein Salat als Beilage.



Grünkern-Salat


 

Zutaten:

250 g Grünkern

4 Cocktailrispentomaten

1 rote Paprika

1 Zwiebel

140 g Mais (kleine Dose)

140 g Erbsen (kleine Dose)

150 g Feta

4 EL Olivenöl

4 EL weißer Balsamico-Essig

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:
Grünkern nach Packungsangabe mit etwas Salz kochen. Inzwischen Tomaten, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Grünkern abkühlen lassen, dann das gewürfelte Gemüse zugeben. Feta zerbröseln. Mais und Erbsen abbrausen, abtropfen lassen und untermischen. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Ziehen lassen.


Spinat-Käse-Toast


 

Zutaten für ein Blech:

8 Scheiben Vollkorntoast

weiche Butter

200 g geriebener Käse

300 mL Milch

9 Eier

600 g TK-Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt

Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat

 

Zubereitung:

Blech einfetten. Toastscheiben buttern und nebeneinander auf das Blech legen. Milch und Eier miteinander verrühren. Spinat untermischen. Gut mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat würzen. Diese Masse auf den Toastscheiben gleichmäßig verteilen. Mit Käse bestreuen. Das Blech mind. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen oder auch über Nacht.
Backen: 45 Minuten bei 175°C


Rosmarinkartoffeln


 

Zutaten:

1 kg neue Kartoffeln

1 TL abgeriebene Zitronenschale

1 TL getrockneter Rosmarin

1 Chilischote, zerstoßen

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, vierteln und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Chilischote, Zitronenschale, Rosmarin, Pfeffer und Salz vermischen. Marinade zu den Kartoffeln geben und gut durchmischen. Kartoffeln auf ein Backblech geben und ab und zu wenden bis sie goldbraun sind.
Backen: 25 Minuten bei 220°C (vorheizen)


Kichererbsen-Curry


 

Zutaten:

3 rote Paprika

1-2 Fenchelknollen

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Dose Kichererbsen (480 g Abtropfgewicht)

2 EL Olivenöl

1 EL grüne Currypaste

200 mL Kokosmilch

200 mL Gemüsebrühe

Saft einer halben Limette

Salz

200g Basmatireis

 

Zubereitung:

Paprika und Fenchel in Würfel, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Paprika, Fenchel, Zwiebeln und Kichererbsen in Öl anbraten. Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Curry mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Dazu Reis servieren.


Sauerkraut-Eintopf


 

Zutaten:

2 Zwiebeln

2 Karotten

1 kleine Chili

1 Bund Petersilie

200 g Cabanossi

1 Dose Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)

1 Dose gehackte Tomaten (400 g)

1 Dose weiße Bohnen (480 g Abtropfgewicht)

1 EL Olivenöl

1400 mL Gemüsebrühe

 

Zubereitung:

Karotte, Zwiebeln und geschälte Kartoffeln würfeln. Chili halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken. Cabanossi in Scheiben schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin anbraten. Sauerkraut und die Tomaten dazugießen. Mit Brühe aufgießen. Alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Zuletzt die Cabanossi und die Bohnen dazugeben und kurz erwärmen.
Petersilie getrennt dazu servieren.



Tortellinisalat mit Thunfisch


 

Zutaten:

500 g Tortellini (Tomate-Basilikum)

2 Dosen Thunfisch

3 rote Zwiebeln

3 Tomaten

2 gelbe Paprika

200 g Schafskäse

300 g Joghurt-Salatdressing

Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und scharf

1 EL Petersilie

 

Zubereitung:
Tortellini nach Packungsangabe bissfest kochen, Wasser abgießen und abkühlen lassen. Thunfisch abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und mit einer Gabel zerteilen. Zwiebeln, Paprika und Tomaten in dünne Streifen schneiden und unter den Thunfisch heben. Schafskäse darüber zerbröckeln. Tortellini unter den Salat heben und mit dem Dressing vermischen. Petersilie fein hacken und darunter mischen. Mit den Gewürzen abschmecken.
 

 

Reisgemüse

 

 

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

125 g Reis

1/8 L Gemüsebrühe

150 g Zucchini

1 gelbe Paprika

2 Tomaten

Salz, Pfeffer

Basilikum

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in Öl, in einem Topf, andünsten. Reis zufügen und glasig dünsten. Mit Brühe ablöschen und Reis gut durchrühren. Zucchini, Paprika und Tomate in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, umrühren und dann bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen, 20 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit in Streifen geschnittenen Basilikum bestreuen.

 

 

Kürbis-Curry

 

 

Zutaten:

1 kleiner Hokkaidokürbis

2 mittelgroße Kartoffeln

1 gelbe Paprika

150 g rote Linsen

1 Zwiebel

Currypulver

Salz, Pfeffer

400 mL Kokosmilch

Öl

 

Zubereitung:

Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden. Schale kann man mitessen. Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika und Zwiebel auch in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebeln, Kartoffeln und Currypulver anbraten. Kübis und Paprika mit Linsen zugeben und kurz mitbraten lassen. Mit etwas Wasser ablöschen. Kokosmilch zugeben und bissfest schmoren lassen. Mit Curry, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Dazu passt sehr gut Basmatireis.

 

 

Hähnchenbrustfilet, überbacken

 

 

Zutaten:

600 g Hähnchenbrustfilet

2 Tomaten

2 Mozarella

Basilikum

100 g Schmand

2 rote Paprika

1 Tomate

Olivenöl

Salz, Pfeffer, italienische Kräutermischung (getr.)

 

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten anbraten. 2 Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozarella in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform die gebratenen Filets legen, mit Tomate und Mozarella und frischem Basilikum belegen. Bei 180°C den Käse im Ofen zerlaufen lassen.

Für das Gemüse die Paprika und Tomate würfeln. In einem Topf mit etwas Öl anbraten, Schmand zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Dazu passen sehr gut Kroketten.

 


Gnocchi-Auflauf

 

Zutaten:

1 kg Gnocchi

2 Mozarella

200 mL Sahne

2 Dosen Pizzatomaten (Abtropfgewicht 240 g)

2 Tomaten

100 g geriebener Emmentaler

1 Zwiebel

200 g Chorizo

Basilikum

Salz, Pfeffer, Piment, Ingwer, Cayenne Pfeffer

 

Zubereitung:

Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Tomaten, Zwiebel, einen Mozarella in Würfel schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Mit den fertigen Gnocchi mischen.

Die Pizzatomaten mit Sahne in einem Gefäß vermischen und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Die Sauce über die Gnocchi geben und alles zusammen in der Auflaufform verteilen.
Den zweiten Mozarella in Scheiben schneiden und über die anderen Zutaten verteilen. Geriebenen Emmentaler ebenfalls verteilen und den Auflauf für 30 Minuten bei 200°C überbacken.
 


Putengulasch mit Schafskäse


 

Zutaten:

500 g Putenschnitzel

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

150 g Schafskäse

400 g Pastasauce, vegetarisch

Salz, Pfeffer, Basilikum

 

Zubereitung:

Putenschnitzel in Streifen schneiden und in eine gefettete Auflaufform geben. Paprika und Schafskäse würfeln und darüber verteilen. Etwas mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Mit Pastasauce bedecken und im Ofen ca. 30 Minuten bei 225°C überbacken.

Dazu passt sehr gut Reis.

Bockwurst-Auflauf


 

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 rote Paprika

250 g Zucchini

Olivenöl

100 mL Gemüsebrühe

3 Bockwürste

4 Scheiben Emmentaler

2 Eier

1/8 L Milch

125 g geräucherter Schinken

 

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale gar kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
Bockwürste längs halbieren und dann in Scheiben schneiden, das gleiche mit den Zucchini machen. Zwiebel und Paprika würfeln und in Olivenöl andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Gemüse garen. Die Bockwurstscheiben in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Kartoffelscheiben und dann dem Gemüse (abtropfen lassen) bedecken. Milch mit Eier und Schinken verrühren und über die Zutaten geben. Mit den Käsescheiben bedecken und im Ofen ca. 30 Minuten bei 200°C überbacken.


Fischfilet mit Käsehaube


 

Zutaten:

4 große Fischfilets, z. B. Seelachs tiefgefroren

2 große Zwiebeln

30 g Butter

400 g Zucchini

4 Tomaten

100 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräuter

 

Zubereitung:

Die tiefgefrorenen Filets über Nacht in Milch legen und im Kühlschrank auftauen lassen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, in einer Pfanne leicht bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform verteilen. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten auch in Scheiben schneiden. Zucchini und Tomaten auf den Zwiebeln verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Den Fisch von beiden Seiten her salzen und pfeffern, auf das Gemüse legen und mit dem Käse bestreuen.
Garen: 30 Minuten bei 200°C, evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Fisch nicht zu stark austrocknet.



Hamburger


 

Zutaten für 6 Stück:

Öl zum Anbraten

6 Hamburger-Brötchen (Lidl)

500 g Rinderhackfleisch

1 Zwiebel

6 Blätter Blattsalat

6 Scheiben Toastkäse

Gewürzgurken

Mayonnaise

Tomatenketchup

Senf

 

Zubereitung:

Ofen auf 150 °C vorheizen.

Aus dem Hackfleisch 6 gleichgroße, flache Fladen formen und in einer Pfanne braten. Zum warm halten können sie dann in den Ofen gestellt werden. Kurz vor dem Belegen dann je eine Scheibe Käse darauf legen und anschmelzen lassen. Die Brötchen im Ofen leicht erwärmen, aber nicht zu lange, da sehr schnell trocken und knusprig werden.
Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Pfanne bräunen lassen. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Gurken und Salat auf Tellern bereitstellen, so kann sich jeder den Burger nach Wunsch belegen.


Ratatouille-Gemüse

 

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Aubergine

3 Zucchini

1 rote Paprika

1 grüne Paprika

kleines Stück Ingwer

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und in einem Topf garen lassen. Ingwer bitter vorher schälen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

 

Fleischklopse in Meerrettichsauce


 

Zutaten:

1 kg Schweinehackfleisch (ca. 25 Klopse)

2 Brötchen

2 Eier

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL gehackte Petersilie

1 Liter Fleischbrühe

50 g Butter

50 g Mehl

300 mL Milch

1 EL Meerrettich

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brötchen in kleine Würfel schneiden.  Hackfleisch, Brötchen, Eier, Zwiebel, Koblauchzehe und Petersilie gut miteinander verkneten und gleichgroße Klopse formen. Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, dann die Klopse dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Evtl. einen herausnehmen und aufschneiden, ob sie schon fertig sind. 400 mL Brühe für die Soße abnehmen, Rest warm halten.

Butter in einem Topf heiß machen, Mehl zugeben und so lange rühren bis es weißlich wird und blasen wirft. Dann mit der Brühe aufgießen, immer gut rühren. Milch zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Meerrettich abschmecken.
Dazu schmecken sehr gut Salzkartoffeln.



Hirse-Grünkohl-Auflauf


 

Zutaten:

200 g Hirse

450 g frischen Grünkohl (500 g tiefgekühlter Grünkohl)

200 g geriebener Käse

4 Eier

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400 mL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in einem Topf mit Öl glasig dünsten. Hirse zugeben und 5 Minuten mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Hirse ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Grünkohl in feine Streifen schneiden und gut waschen, leicht erwärmen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Einen Teil des Käses unter den Grünkohl heben. Die Eier trennen. Ein Eigelb unter den Grünkohl heben, die anderen drei anders verwenden. Alle vier Eiweiße steif schlagen.

Die Hirse zu dem Grünkohl geben und alles gut vermischen. Alles kräftig abschmecken. Eischnee unterheben und alles in eine gefettete Auflaufform geben. Den Rest Käse darauf verteilen.
Backen: 30 Minuten bei 200 °C



Zucchini-Röllchen mit Ziegenkäse


 

Zutaten:

4 lange Zucchini

Olivenöl

150 g Ziegenkäse (Weichkäse)

200 g Quark

1 Msp. Knoblauchgranulat

50 g Kräuterfrischkäse

1/4 rote Paprika

1 kleiner Bund Schnittlauch

 

Zubereitung:

Zucchini waschen und längs in ca. 0,5 cm Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In Öl von beiden Seiten anbraten und auskühlen lassen. Paprika in ganz feine Würfel schneiden.

Den Ziegenkäse mit dem Quark, Knoblauchgranulat und dem Frischkäse gut vermischen, so dass nur noch feine Stückchen übrig sind. Dann die Paprika zugeben und vermischen.
Je einen Zucchinistreifen auslegen, mit etwas Füllung bestreichen und zusammenrollen. Mit Schnittlauch äußerst vorsichtig zusammen binden, er reißt leicht.


Bandnudeln mit Zucchini-Safran-Sauce


 

Zutaten:

500 g Bandnudeln (hier Bärlauch)

1 kg Zucchini

3 Zwiebeln

300 mL süße Sahne

1 TL Safranfäden

Olivenöl

Parmesan

 

Zubereitung:
Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten, in einem Topf. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln geben und mit einem Deckel verschließen. Nachdem die Zucchini weich sind, Flüssigkeit etwas abgießen, Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer und Safran abschmecken. Nun alles etwas einreduzieren lassen. In dieser Zeit die Nudeln bissfest kochen. Nach Belieben Parmesan über die Zucchini-Safran-Sauce streuen.


Hähnchenbrust in Honig-Senf-Sauce


 

Zutaten:

4 Hähnchenbrustfilets

2 EL Honig

2 gehäufte EL Senf, grobkörnig, mittelscharf

300 mL Sahne

200 mL Milch

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Muskat

 

Zubereitung:

Honig, Senf, Sahne und Milch zu eine Sauce verrühren.
Hähnchenfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und in etwas Olivenöl und 4 EL der Sauce anbraten. Mit der restlichen Sauce ablöschen und einreduzieren lassen. In dieser Zeit den Reis nach Packungsangaben kochen. Wem die Sauce zu dünn ist, der kann sie mit Saucenbinder etwas eindicken.



Eiersalat


 

Zutaten:

7 hartgekochte Eier

1 große Dose Bonduelle Mexico Mix

1 kleines Gläschen Miracel Whip Mayonaise leicht

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:
Die Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.



Kabeljau auf Gemüse



Zutaten:
4 Kabeljaufilets
2 Zucchini
2 Karotten
1 Zwiebel
6 braune Champignons
2 Paprika
1 Dose weiße Riesenbohnen (480 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:
Ofen auf 200°C vorheizen. Zucchini, Champignons und Karotten in Streifen, Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden. Alles zusammen in einem großem Topf mit etwas Olivenöl anbraten und dann etwas dünsten. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken. Achtung nicht fertig garen, da es nun in einer Auflaufform verteilt wird. Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen und die Form mit Alufolie abdecken. Kurz vor Ende die Folie abnehmen und den Fisch mit Basilikumblättern belegen und noch etwas im Ofen ziehen lassen.


Schollenfilet mit Hirse



Zutaten:
4 Schollenfilets
400 g Hirse
2 rote Paprika
1 Zwiebel
Gemüsebrühe

Zubereitung:
Hirse in Gemüsebrühe fertig kochen. Paprika und Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die fertige Hirse mischen.
Die Schollenfilets mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne backen.